Après avoir été à la Schola cantorum, Eric Missoffe poursuit sa formation d’acteur avec Maria Meriko, Françoise Seigner, Francis Nani et Jacques Ardouin.

Il joue dans les théâtres parisiens comme le théâtre de la plaine, le Lucernaire, le théâtre du Montorgueil, des pièces de Boris Vian, Georges Feydeau, Goldoni ou Giraudoux .

Il tourne aussi pour la télé tel que le commissaire Moulin et beaucoup d’autres téléfilms.
Il prête aussi sa voix dans différents films, téléfilms et séries télévisées..