Olivier Dutaillis est romancier, scénariste, auteur et metteur en scène de théâtre.

Romancier, il a publié chez Albin Michel : Une aventure monumentale (Poche 2020), La pensionnaire du bourreau (Prix du roman populaire, livre de Poche), Le jour où les chiffres ont disparu. Précédemment, chez d'autres éditeurs : Bientôt de retour (Flammarion). Le Simulateur (Gallimard), Prix de la psychiatrie française. Billets d'absence (Mercure de France).

Ses pièces de théâtre ont été distinguées par le Grand Prix du Jeune Théâtre de l'Académie Française et le Prix Nouveau Talent Théâtre de la SACD. Sa première pièce, Les Grandes personnes, créée au Théâtre de Poche-Montparnasse en 1994, a été primée aux Molières (Prix Europe 1). Une douzaine d'autres pièces ont suivi, notamment Une Femme de terrain (Petit Montparnasse, 1995), L'inventeur mirobolant, spectacle jeune public (Heyoka, CDN, 1994-96), Le dernier numéro (Théâtre du Campagnol, Festival d'Avignon 2000), Professeur d'enfance (Théâtre du Campagnol, 2001), Nature et Dépassement (en collaboration avec Joëlle Seranne, Théâtre La Bruyère, 2004), On s'entendait si bien (Bourse Beaumarchais), La Fabrique de Couleurs (Bourse du CNL, résidence d'auteur Chartreuse de Villeneuve-lez-Avignon), Autour d'un verre, La vie sans chiffres (Avignon off 2017-18, reprise Théâtre du Gymnase Paris, 2019). Albert et Charlie créée au Théâtre Montparnasse en 2023.
Son théâtre est publié aux éditions Actes Sud Papiers et à l'Avant-Scène.
Il a écrit plusieurs pièces radiophoniques, notamment une série pour enfants Le plus petit héros du monde (France Culture). 
Il a été dramaturge pour Les Grands Luminaires-Cie Micheline Uzan et pour le Théâtre du Campagnol, CDN, direction Jean-Claude Penchenat.
Il a mis en scène plusieurs de ses pièces au sein de la Compagnie des Halles qu'il a créée.

Ses scénarios ont été distingués par le Grand Prix de la fiction, festival de Luchon (Une Preuve d'amour, réalisation Bernard Stora, Prix d'interprétation Eric Elmosnino, MD productions, 2003). Il a écrit une vingtaine d'autres films, notamment Une Femme dans la Révolution (série, France 3, 2015), Marthe Richard (avec Clémentine Célarié, France 2), Le Pain du diable (avec Aurélien Recoing, Samuel Labarthe, France 3), Justice sous influence (avec Line Renaud, France 2), Dans la peau d'un autre (France 2), L'enfant de la providence, (France 2), Affaires secrètes (France 2, Septembre prod), Une famille formidable (TF1, Ego prod). La Rivale (avec Michèle Morgan, France 2), Un Bonheur si fragile (avec Claire Nebout, France 2). Les Grandes personnes (d'après sa pièce, France 2)
Il est l'auteur d'une série documentaire Les parures animales (Les Films d'Ici) 

Il est, par ailleurs, vétérinaire (diplômé de l'ENV Maisons-Alfort), métier qu'il a exercé pendant une dizaine d'années avant de se consacrer totalement à l'écriture.