De 1984 à 1995 Panchika Velez joue au théâtre et tourne dans différentes fictions audiovisuelles . Elle participe aussi comme assistante à de nombreux films institutionnels et court-métrages. Elle crée et co-dirige de 1988 à 1991 la Société de Production Les Films de l'Arche. En 1994, elle crée Nuits d'Amour Ephémère de Paloma Pedrero au Théâtre du Chaudron-Cartoucherie de Vincennes, puis se consacre à la mise en scène et parallèlement à la direction artistique de la Compagnie Arguia Théâtre, subventionnée par le Ministère de la Culture (DRAC Aquitaine), le Conseil Régional d'Aquitaine, le Conseil Général des Landes et la Ville de Dax. De 2009 à 2015, elle est chargée de la programmation des spectacles au Théâtre Municipal l'Atrium à Dax en tant qu'artiste associée, tout en poursuivant sa carrière de metteuse en scène à Paris. Elle développe une ligne artistique essentiellement consacrée à des textes d'autrices et auteurs vivant.e.s. et dirige de nombreuses lectures et mises en espace. Après avoir cessé en 2016 son activité de directrice artistique, elle agit particulièrement ces dernières années pour le Syndicat National des Metteurs en Scène (SNMS) dont elle est élue Présidente depuis 2013.

Ses mises en scène depuis 2000 :

2018 QUI A PEUR DE VIRGINIA WOOLF d'Edward Albee au Théâtre 14
2014-2016 AH ! LE GRAND HOMME de Pierre et Simon Pradinas, tournée, Théâtre de l'Atelier.
2012 VOYAGE, VOYAGES de Laurent Graff, tournée, Manufacture des Abesses
2012 LA PHOTO DE PAPA de Stephan Wojtowicz, tournée
2010-2011 LA DOUCEUR DU VELOURS de Christine Revehro, Théâtre des Mathurins, Théâtre des Halles Avignon, tournées
2009-2016 LE MEC DE LA TOMBE D’À CÔTÉ de Katarina Mazetti, adaptation Alain Ganas, Petit Saint Martin, Renaissance, Bouffes-Parisiens, Petit Montparnasse, Bêliers Paris et Avignon, Feux de la Rampe. Nomination Molières 2011, meilleure adaptation, meilleur spectacle du Théâtre Privé
2009-2011 LE JOURNAL À QUATRE MAINS de Benoîte et Flora Groult, adaptation Lisa Schuster Théâtre du Poche Montparnasse. Nomination Molières 2009 meilleur spectacle du Théâtre Privé, Molière 2009 de la Révélation Théâtrale pour Aude Briant, Prix de la Fondation C.Oulmont
2007-2009 LES FORAINS de Stephan Wojtowicz Raimu 2009 du Meilleur Auteur, Nominations Molières 2008 Meilleur Auteur, Meilleur Acteur
2005-2006 TRAFIC ET TRANSPORTde P.Beheydt, H.Paviot, S. Wojtowicz, tournée
2004-2006 LE VENIN DU THEATRE de Rodolf Sirera, Théâtre du Petit Hébertot, tournées
2003-2004 ESTRELLA de Paloma Pedrero (version française) Vingtième Théâtre, tournée
2001-2002 LE TARTUFFE de Molière,  Bourg en Bresse-Scène Conventionnée, tournées
2000-2001 UN PETIT PAS POUR L'HOMME de Bruno Allain, Guillaume Hasson, Philippe Sabre, Stephan Wojtowicz, Théâtre du Chaudron-Cartoucherie de Vincennes, tournée
1999-2000 COMME QUOI LE MONDE EST P'TIT Cabaret de Stephan Wojtowicz et Fred Fresson Scène Nationale de Bayonne-Sud Aquitain, tournée.