Sophie Barjac a joué dans des pièces de théâtre, dont notamment quatre sous la direction de Marcel Maréchal : « La Hoberaute ou Opéra Parlé » de Jacques Audiberti (rôle : La Hoberaute); « La Vie de Galilée » de B.Brecht (rôle :Vera) ; « Les Prodiges » de Jean Vauthier (rôle : Gilly) et « Le Bourgeois Gentilhomme » de Molière  (rôle : Nicole) ; elle a aussi joué Madame de Rosemonde dans « Les Liaisons Dangereuses » de Pierre Choderlos de Laclos, dirigé par John Malkovich ; « Le Misanthrope » , mise en scène par Michel Favory de la Comédie Française (rôle : Célimène) ; et dernièrement le rôle de la Palatine dans « Le Système » d’Antoine Rault, sous la direction de Didier Long….

Sophie a également tourné dans des films tels que « À nous les petites anglaises » et « Hôtel de la Plage » de Michel Lang ;

« Comme si de rien n’était » de Pierre-Olivier Mornas…

Des séries : « Anne, jour après jour » ; « La Chambre des Dames »… et dernièrement, dans « Section de Recherche » et « Agathe Koltès »...